Carrelet (ou plie ou sole) au cidre

beurre, sel poivre
Une belle plie épaisse
2 échalotes hachées
persil haché
un grand verre de cidre
Mettre la sole dans un plat à feu
Saler, poivrer, arroser avec le cidre
Cuire à four moyen (20 à 30 minutes selon grosseur)
Servir dans le plat de cuisson