Carrelet (ou plie ou sole) aux herbes
pour 4 personnes
 | 2 ou 3 carrelets (suivant taille) |
| 1 petit verre de calvados |
| 1 cuillerée d’échalotes hachées très menu |
| 1 cuillerée de ciboulettes hachées |
| beurre |
| Mettre au fond d’un plat à gratin la moitié des herbes et échalotes |
| Beurrer, saler, poivrer |
| Mettre la sole côté noir au-dessous |
| Mettre au-dessus des petits morceaux de beurre puis le restant des herbes et échalotes |
| Saler et poivrer |
| Jouter un demi-verre d’eau et de calvados |
| Mettre à four pas trop vif |
| Arroser fréquemment |
| Servir dans le plat de cuisson |
cuisson 15 à 20 minutes