Maquereaux marinés au vin blanc

Pour 6 personnes

6 Maquereaux d'environ 300 gr
20 cl de vin blanc
10 cl de vinaigre
2 oignons
2 échalotes
1 carotte
1 branche de persil
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre en grain
2 cuillerées à soupe d'huile
Eplucher les oignons, échalotes, carotte
Mettre dans une casserole émaillée le vin blanc, le vinaigre, les aromates, les légumes, trois ou quatre grains de poivre, saler.
Mettre à ébullition et laisser frémir une vingtaine de minutes
Vider, laver et essuyer les maquereaux.
Installer les poissons dans un plat creux
Verser le court-bouillon et les légumes dessus
Couvrir avec un papier parcheminé bien huilé.
Introduire dans le four (th 6) pendant 20 minutes
Répartir un filet d'huile, laisser refroidir et servir