Rillettes de poisson de Daniel O.

125 gr de saumon cru

125 gr de saumon fumé

250 gr de beurre doux

sel, poivre

jus de citron

1 verre à digestif d'huile d'olive

 

Mettre le beurre à température ambiante afin qu'il devienne mou.

pocher 2 à 3 minutes le saumon cru

Découper le saumon fumé en dés très fins (taille d'un bout d'allumette)

Malaxer le beurre et le saumon fumé

Mettre l'huile d'olive et le jus de citron

Saler, poivrer

Ajouter le saumon poché

Malaxer l'ensemble  jusqu'à ce que cela devienne une pâte lisse 

Mettre au refrigérateur