Rouget Barbet au beurre d'anchois

pour 5 personnes

15 petits rougets barbet (taille d'une sardine)
beurre
petite boîte d'anchois allongés ou tube de beurre d'anchois
huile d'olive
sel poivre et farine
bien nettoyer le poisson vidé
saler, poivrer et fariner le poisson
faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle
faire cuire le poisson à feu doux
malaxer le beurre et les anchois
en fin de cuisson mettre le beurre d'anchois sur le poisson
attendre pour présenter que le beurre soit fondu

accompagnement : riz