Sole au beurre persillé

pour 5 personnes

5 soles (faire enlever seulement la peau grise)
beurre
huile d'olive
persil
sel et poivre
faire cuire les soles à l'huile d'olive dans une poêle
malaxer du beurre et le persil coupé
en fin de cuisson disposer le beurre persillé sur le poisson
attendre pour présenter que le beurre soit fondu

accompagnement : riz